11月29日，王家村大学安民学院开展食品安全与健康科普宣讲活动，21名学员参加。安民学院院长王引福以近期村民们纷纷开始着手做酱腌菜为切入点，利用“科普中国”线上资源为大家讲解了“酱腌菜怎么做才健康”。王引福告诉大家，蔬菜生长过程中会吸收氮元素，氮在植物体内转化成硝酸盐，在腌制过程中，硝酸盐会被一些细菌转变成亚硝酸盐，人吃下去后又会在消化道转化成强致癌物——亚硝胺。他提醒大家，自制酱腌菜建议放入大蒜、鲜姜、鲜辣椒等配料，制作后应存放满20天后再食用，每天食用最好不超过30g。

驻村第一书记刘宇洋利用本次活动机会，对中国农村专业技术协会主办的“食品安全科普知识竞赛”“健康科普知识竞赛”进行了宣传，学员们在现场进行了扫码答题体验。大家在答题时还掀起了“食品添加剂是好是坏”的讨论。通过查找观看相关科普视频后，大家对食品添加剂产生了更深入的认识。

（来源：岚州薯乡公众号）

2024年12月25日